Middelhavsbønne sardinsalat
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 8 min.
Hvileperiode: 1 time
Samlet klargøringstid: 1 time. 23 min.
Med den sommerlige varme, der i øjeblikket varer overalt, ved man ofte ikke, hvad man skal lave mad. Når alt kommer til alt er alt delvis forbundet med en masse forberedelsesarbejde, og ikke kun det, fødevarer skal også forbruges så varmt som muligt og bare mangler i varmen ofte lysten og især appetitten.
Hvad der kunne være mere passende end at lave en lækker og fyldende salat, på den ene side kræver ikke meget arbejde, og på den anden er stadig lækker frisk og alligevel tilfredsstillende.
I dag har jeg bestemt mig for en meditteranen bønne salat, der passer meget godt til hans friske ingredienser og den lækre dressing til sommervejr. Vi kan lide at spise løg eller bacon baguette. Det passer meget godt til en normal baguette, overtrukket med en urt eller hvidløgssmør.
Salaten er også meget god som en lille forretter til en grill.
Jeg ønsker dig god appetit!
Ingredienser til to portioner
- 300 g grønne bønner friske eller frosne
- 5 - 6 cherrytomater
- 5 søde og syrlige syltede, lille Maiskölbchen
- 1 dåse sardiner uden hud og knogler
- 1 rødløg
- 1 tsk soda
- Peber, salt
Til bandagen
- hvid balsamico eller hvidvineddike
- olivenolie
- 1 hvidløgstå
- 1 lille knivspid med jorden
- friske urter efter eget valg eller
- 1/2 stk 8 blanding af haven urter
- frisk basilikum
- Peber og salt
forberedelse
- Sæt vandet op for at koge bønnerne. Når det er kogt, saltes det, og de friskrensede eller TK-bønner tilsættes og teskefuld soda (for at holde bønnerne grønne).
- Kog bønnerne i 5 til 8 minutter, de skal under ingen omstændigheder være for bløde og stadig have lidt bid. Derefter hældes de af og afsættes til afkøling.
- Tin med sardiner åbnes, og olien hældes af. Nogle husmødre bruger fortsat fiskeolien, jeg kan ikke lide den så meget, så den bortskaffes.
- Nu er tomaterne firkantede, løgen skrælles og barberes i tynde ringe, de små majsterninger skæres også i stykker, og alle ingredienser blandes nu med de afkølede bønner.
- Til forbindingen tilsættes eddike, de blandede urter eller halvdelen af pakken med blandede frosne have urter og den finhakket hvidløg i en skål, tilsæt frisk malet peber og salt og rør godt sammen med olivenolien. Til dressing kommer nu bønne-ingredienser blandingen. Først nu er de groft revne sardiner spredt over salaten. Endelig skæres en god portion basilikumblade ud og dryses over salaten.
Nu skal den færdige salat i køleskabet løbe igennem i en time. Før servering skal det krydres igen og muligvis lidt krydret.
Jeg tilbyder også baguetter med forskellige smag, urt og hvidløgssmør.
