Alsatian tarte med gærdej
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 8 min.
Samlet klargøringstid: 28 min.
Jeg ved, der er mange Flammkuchen-opskrifter her, men underligt nok, ingen med gærdej, selvom Alsatianerne oprindeligt gjorde det.
Du behøver ikke meget, for 2 personer laver jeg en dåse med en meget tynd dej.
ingredienser
- 120 ml lunkent vand med en kniv sukker
- meget lidt gær, ca. 6 g!
- 200 g mel
- lidt salt
- noget peber
- noget muskatnød
forberedelse
- Gæren smuldres i det lunkne vand og opløses, omrøres en gang. Dette omrøres derefter langsomt i melet med saltet, æltes med æltekrog lang og godt, indtil der er dannet en hård dej.
- Dejen kan nu hvile i en god time, hvor jeg kan forberede topping:
- 2 løg, skåret i ringe eller terninger, som du vil
- Skær 150 - 200 g skiver skinke i tynde strimler (selvfølgelig vil den terninger, skinke, også gå, men jeg synes, at strimlerne ser bedre ud bagefter)
- Bland 1 kop crème fraîche med en lille smule fløde, salt, peber og et strejf af muskatnød.
- Forberedelsen går temmelig hurtigt, så jeg kan stadig gerne tilføje en frisk sprød salat og varme ovnen til 250 eller endda varmere, hvis det er muligt. Top og bund varme selvfølgelig.
- Rul dejen meget tynd ud på det smurte ark, lav en lille kant, tilsæt fløde massen, drys løg og skinke over den og sæt den i ovnen, den midterste bar er bedst egnet.
- Nu går det temmelig hurtigt, afhængigt af ovnen tager 5-8 minutter, indtil tarte er klar.
