Hjemmelavet sushi
Jeg havde engang en sushi-voucher og tænkte: Hvorfor ikke prøve det? Første gang man spiser sushi er lidt mærkeligt. Men efter den første gang længtede jeg efter mere. Så jeg kom til sushi, og jeg må sige, at det er meget anderledes, end mange siger og værd at prøve.
Hvis du allerede har fået smagen, kan du lave sushi selv. Det er lidt tidskrævende, men meget billigt, og du kan tilberede det billigt til venner og familie. Det kan også være sjovt at prøve nye variationer.
Du får sushiris i den asiatiske butik. Oftest ved sælgerne, hvilken ris der er bedst. Det kan også være kinesisk klistret ris. Fordi sushiris skal klæbe godt.
Hvis du allerede er i Asialaden, kan du også tage Nori-blade (tørrede alge blade) og ris eddike (til krydderierne). I stedet for riseddike kan du også tage en klar blanding fra asiabutikken for at krydre risene senere. Dette er lettere (spørg det bedste). Tag derefter en makisu med dig, en bambusmåtte til sushiruller (koster ca. 3 euro).
Opskrift på risen
For 2 personer tager en kop ris. Vask dette godt. Bedst i en stor skål, indtil vandet ikke længere er overskyet (så klæber det bedre). Tøm, og lad den stå våd i 30 minutter.
Læg 1 1/4 kopper vand i en stor gryde med låg til hver kop ris. Derefter bringes risen i kogning på medium varme. Kog i yderligere 3 minutter på det højeste niveau. Løft aldrig låget. Kog derefter i 15-20 minutter på det laveste niveau (skub på en anden plade, hvis der ikke er nogen gas til stede), indtil risen helt har absorberet vandet. Fjern låget, og læg et håndklæde på gryden. Lad risen afkøle i cirka 20 minutter.
Tag derefter en eller flere store gryderetskåle eller et andet stort kar (bør ikke være lavet af metal) og fordel riset med en træske fra gryden i gryderet.
Bland krydderiblandingen til risen:
Pr. Kop ris tage 6 spsk eddike, 2 teskefulde salt, 4 tsk sukker. Jeg laver et nyt skud med sherry. Det smager bedre. Denne krydderiblanding spredes over ris, men ikke for meget (risen skal ikke svømme i den) det er bedst at sprede den med hænderne. Derefter kan du lade risen køle eller køle af med en ventilator, og begynder derefter at skinne. Du bør ikke lægge det i køleskabet.
Du kan også oprette en lille skål med vand-eddike-blanding. Dette frigør dine fingre fra den klistrede ris.
Indhold af sushirulle
Indholdet af en sushirulle kan være agurk, avokado, røget laks, surimi (knust fiskekød i strimler), tun, shitake-svampe, rejer eller radise. Men der er mange andre ting, der kan komme ind der. Så du kan fortælle, at det også er vegetarisk. Omlet går forresten også! Skær alle ingredienser i strimler og læg dem til side. For at male skal du bruge Philadelphia eller brunch.
Nu skal det rulles!
Der er to typer sushiruller en gang udad og rullet ind, men mere senere.
For at rulle har du brug for Makisu. Denne sætter så du kan rulle fremad / bagud. Så er der en Noriblatt på den (glat / blank side ned). Risen er derefter ca. 0,5 til 1,5 cm på Noriblatt. Tryk fast, men ikke for stramt. Risen serveres med brunch og lægges derefter midt i ingredienserne, jeg tager z.b. som agurk, surimi og laks. Så ruller du det hele forsigtigt sammen. Klem noget, så indholdet ikke har flere huller, og lad derefter stå et stykke af Noriblattes, afskær resten med en saks. Fugt det fremspringende stykke med vand og tryk ned. Derefter slukkes i køleskabet og færdig den næste rulle ... Så skærer du rullen i 6 stykker af samme størrelse. En stor skarp kniv er meget nyttigt! Hvis den er for limet, tør den med lidt eddike, bare ren igen.
Rul den anden vej
Du kan også rulle sushi omvendt, den smager også bedre. Du ruller dybest set nøjagtigt som beskrevet. Bortset fra at efter at have spredt riset på nori-bladet, skal du dække det med en klamfilm og vende den (ris er på makisu- og nori-bladet ovenfor), læg ingredienserne på nori-bladet (spredt med brunch) og rulle ligesom rollen før. Du kan drysse ris med sesam, der ser smukkere ud.
Klar er sushi.
Sushi serveres med sojasovs, wasabi og gari.
Wasabi er grøn peberrod, meget krydret. Gabi er syltede ingefærskiver og spises mellem de forskellige typer sushi for at neutralisere smagen. Men du kan også lade det være ude.
Et must er sojasovs. Du dypper hvert sushiestykke i sausen ... lækkert.
