Susannes store oksekødslykke med ovngrøntsager
Denne opskrift har jeg fra en ven, der bor lige ved siden af de økologiske landmænd, og køerne kun kan se på engen, mens de græsser. Ikke underligt at med en vidunderlig kok og fantastisk oksekød kun noget lækkert kan komme ud. Det er en af mine mest kogte kødretter, som sandsynligvis hvert besøg har spist mindst én gang :-)
Du har brug for 2 jerv:
400 g oksesteak
1/2 flaske rødvin
1 god håndfuld rosiner
1 god håndfuld oliven (bedst grøn og sort) uden sten, skyllet og groft hakket
4 tæer hvidløg, finhakket
1 spsk sukker
4 kvist rosmarin
500 g kartofler
2 peberfrugter
1 lille zucchini
2 spsk olivenolie
1 spsk jordnøddeolie
Salt og peber
Skær oksekødet i store terninger og steg dem i jordnøddeolie på alle sider. Tilsæt hvidløg og oliven, stek i kort tid og læg alt i vinen. Tilsæt rosiner, 2 kviste rosmarin og sukkeret, og lad det gryde. Krydre med salt og peber i slutningen af tilberedningstiden.
Fra to kviste rosmarin stives nåle. Vask og rengør peberfrugter og courgette og skåret i stykker. Skræl kartoflerne og skær dem i 3 mm brede skiver. Bland kartoffelskiver og stykker grøntsager i en skål med olivenolie, rosmarinåler, salt og peber.
Anbring på en bageplade foret med bagepapir og bag ved 180 ° C i 30 til 40 minutter. Naturligvis kan du med grøntsagerne variere, og jeg tror, at "middelhavs" -grøntsager passer særlig godt.
Kødet er godt, når det er mørt. Det tager ca. 25 til 30 minutter. Selvfølgelig kan du servere det før, men jeg personligt kan lide det, når kødet falder ned på tungen. Nå ja - maden smager selvfølgelig den resterende halv flaske rødvin meget lækker :-)
Lad det smage dig!
