Quince quark kage med dryss
tid
Forberedelsestid: 50 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time.
Samlet klargøringstid: 1 time og 50 min.
En anden opskrift på en vidunderligt frugtagtig og saftig søndagskage med kvede og kvark til alle, der kan lide kvæner! Hvis du ikke kan lide eller ikke har kvinder, kan du også bruge pærer eller æbler.
Til en springform ø 26 eller 28 cm
ingredienser
Streuselteig
- 175 g smør
- 250 g mel
- 90 g malede hasselnødder (alternativt mandler)
- 100 g sukker
dækker
- 1 kg kvede
- 2 æg
- 500 g kvark
- 80 g sukker
- 1 stk. Custardpulver
- 1 knivspids salt
- 60 g rosiner
- noget rum
- 30 g frisk ingefær
- 200 ml hvidvin (eller æblejuice)
- 50 g sukker
- 1 kanelstang
forberedelse
- Rosinerne blødgøres (helst natten over) i rom eller æblejuice.
- Ovnen forvarmes til 200 grader (eller konvektion: 180 grader).
- Kvænerne vaskes, fjerdedeles, kernen skæres ud, skrælkes og skæres derefter i tykke skiver.
- Derefter skræles ingefæren og fintrilles, koges med 50 g sukker, kanelstangen, kvæde skiver og hvidvin / æblejuice i en stor gryde og dampes tildækket på svag varme i ca. 10 minutter (kvænerne skal ikke være for bløde). Lad quince-søjlerne derefter løbe af og afkøle (fange buljongen!).
- Fra smør, mel, hasselnødder og 100 g sukker ældes krummer. To tredjedele af det gives som jord i en smurt springform, mens der trykkes på en lille kant. Cirka halvdelen af quince skiver og rosiner fordeles derefter på jorden.
- Nu er ægene adskilt. Kvarken blandes med 80 g sukker, æggeblomme, vaniljesauspulver og den afkølede kvede Sud. Endelig løftes eggehviderne, der er slået stivt med en knivspids salt, omhyggeligt, belægningsmassen anbringes på quince-laget og udjævnes. Spred derefter de resterende kvede skiver, rosiner og drys over det og sæt det i den forvarmede ovn!
Efter cirka 1 time er kagen klar, og efter afkøling kan du servere og nyde!
Jeg ønsker dig god appetit!
