græskar hopper
Efter i går har jeg sat et tip til genbrug af græskarfrø, hvor jeg bl.a. Nævnt Kürbisstuten, kom krav i denne henseende, som jeg selvfølgelig gerne vil svare på.
Her er min opskrift på en græskar købmand
For dem, der ikke kan forestille sig noget under det: det er et blødt let brød, i dette tilfælde med græskar.
Tag det
- 1 kg mel (vi kan lide hopper lyse, så jeg undtagelsesvis 405er mel her, men du kan også udskifte en del med hvetekornmel og derefter eventuelt bruge lidt mere væske)
- 500 g græskar (varm - græskar hul - fortsæt med at bruge kernerne, skræl, terninger og blød stege med lidt vand, puré.) Jeg forarbejder altid i sæsonen et par kg og fryser i portioner i poser, som jeg derefter kun tiner om nødvendigt )
- 1 terning gær (smuldrer)
- 2 tsk salt
- 4 spsk sukker
- ca. 125 g blødt smør eller margarine (et godt skud med solsikkeolie gør det også)
? forberedelse
- Stop med at lytte til alle de strenge gærdejer-apostle, eller gør det anderledes! Jeg brugte IKKE en startdej og lavede ikke noget skød (jeg slapp flere gange, som jeg har lært, selvfølgelig savner jeg ofte tiden) med min gærdej, selvom jeg bager næsten alt vores brød (til 6 spiser), men:
- Bland alle ingredienser med dejkroge i meget lang tid, jeg bruger min madprocessor og fedt i mellemtiden bageformene.
- Dejen er blød til (lidt) klistret med langvarig æltning, hvilket mindsker klæbrigheden. I slutningen er han i det mindste lidt klistret. Hvis den omsider er blevet elt længe nok, giver jeg den med olierede hænder i to 30er-kasseformer (den normale æskekage) eller i en stor kasse brødform og skæres ca. 1 cm dybe et par gange i vinkel.
- Lad det nu være dækket med et viskestykker i 30-40 minutter (ja, jeg vil ikke lade dejen ælte igen efter den første, den fungerer sådan!), På varmeapparatet, i den lidt forvarmede ovn (øvre og nederste varme ikke over 40 ° C) ved stuetemperatur måske lidt længere.
- Når alt er åbnet godt, og brødpanden ser ud som et brød, skal du sætte det hele i ovnen eller dreje det op til 175 ° C, hvis dejen allerede er inde.
- Jeg bager 30er forme i 35-40 minutter ved 175 ° C med konvektionsovn, den større brødform tager længere tid. Lad det derefter stå i ca. 10 minutter i ovnen, tag det ud af formen, lad det køle af risten og nyde!
Smager godt med hjertelig påfyldning som lufttørret skinke, salami eller ost, men naturligvis også Süßschnuten med nøddercreme, jordbærsyltetøj eller honning. Nyd dit måltid!
