Kartoffelsuppe sød og sur
Denne søde og syrlige kartoffelsuppe er billig, lav i kalorier og vegansk. Det er en stor resterende brug og udføres hurtigt.
Pr. Person, jeg tager:
- omkring 200 g kartofler
- omkring 150 gram frosne ærter
- 1 1/2 tsk salt
- 1 knivspids
- 1 flok persille (ca. 15 stængler) - mere eller mindre efter smag
- 3 tsk sukker
- 1 spsk eddike
forberedelse:
- Skræl og tær kartoflerne (ca. 1 cm) og læg dem i en gryde. Salt og dæk med vand.
- Pluk persilleblade fra stænglerne, og tilsæt stænglerne til kartoflerne. Kog kartoflerne.
- Når kartoflerne er bløde, skal du fjerne stilkene og knuse kartoflerne i vandet med en gaffel. Der kan stadig være et par stykker i den senere suppe.
- Tilsæt derefter de frosne ærter og kog igen.
- I mellemtiden hugges persille groft.
- Fjern gryden fra varmen, tilsæt persille, sukker og eddike og rør godt.
- Server varmt! God sult.
