Syltede tropiske frugter efter Salzzitronenart
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Hvileperiode: 24 timer
Enhver, der kan lide at lave mad, kender marokkanske saltede citroner. Jeg har også altid et glas på lager, men nu har jeg også brugt tropisk frugt efter det samme princip.
Krydderier og saltvand gør appelsiner, citroner og grapefrugter en lækker forfining, der giver ristede skiver, saucer, fisk og pastaretter en speciel drejning i smalle søjler.
ingredienser
(til 4 små briller)
- Organiske tropiske frugter: appelsiner, citroner, grapefrugt, limefrugter
- masser af salt
- 2 tsk rosmarin
- 2 teskefulde peberkorn
- 1 tsk chili
- 4 kalkblade (tørret)
- 4 laurbærblade
- 1 tsk citrongræs (pulver og tørret)
- Olivenolie afhængigt af størrelsen på brillerne
forberedelse
- Frugterne vaskes grundigt og skæres i fjerdedele, drysses generøst med salt og marineres natten over
- Skyl saltet den næste dag, tør frugterne godt
- og lag i briller
Bland krydderierne med nok olie, og hæld dem i glassene over frugterne.
Det er vigtigt at sikre, at alle frugter altid er dækket med olie, så der ikke kan dannes skimmel.
Efter nogle dage tilsættes måske lidt olie.
Jo længere olien tørrer, jo blødere bliver frugten, og jo mere intens smager olien.
Det varer et par måneder på et mørkt sted, men vil sandsynligvis blive brugt op før.
