Pfitzauf - efter gammel original svabisk opskrift
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 45 min.
Hvileperiode: 10 min.
Samlet klargøringstid: 1 time, 5 min.
Ingredienser 4 personer
- 250 g mel
- 1/2 l mælk
- 4 æg
- lidt salt
- 2 spsk smeltet smør
- Fedt til formene
forberedelse
- Rør en glat dej fra mel, mælk, æg, salt.
- Til sidst blandes det smeltede smør nedenunder, tilsættes 12 godt smurt Pfitzaufförmchen halvdel af det og bag Pfitzauf ved 200 ° C (GBO niveau 3) ca. 45 minutter lysebrun.
- De stiger mere end to gange under bagning. Mælkedampene driver dejen op, og koagulationsægene forhindrer, at den løber over.
vigtigt
- Under bagning må ovnen IKKE åbnes, ellers falder Pfitzauf sammen!
- Efter ca. 45 minutter skal du slukke for ovnen, men lad Pfiztauf hvile i 5-10 minutter.
- Efter bagning fjernes Pfitzauf fra formene (hvis formene var godt smurt, kan de let skrues af), drysses med melis og serveres kogt frugt (vi foretrækker æblerauce).
- Den Pfitzauf, man spiser, her i Schwaben, traditionelt med to gafler, hvor den ene, Pfitzauf "ripper".
