Forkert hollandsk sauce
tid
Forberedelsestid: 5 min.
Tilberedning eller bagetid: 5 min.
Samlet klargøringstid: 10 min.
ingredienser
- 30 g smør eller margarine
- 30 g mel
- 200 ml bouillon eller vegetabilsk vand
- 200 ml mælk
- Citronsaft, salt, muskatnød
- 1 æggeblomme
- 2 spsk smør
- muligvis cayennepeber
forberedelse
- Lad smør eller margarine i gryden blive varm, tilsæt melet og lad det svede godt under omrøring, men brun ikke. Afbryd derefter med mælk og bouillon, og omrør og lad det småkoke i ca. 4-5 minutter.
- Krydre med citronsaft, salt og muskatnød (så frisk som muligt). Visp derefter æggeblommen og rør den ikke længere kogende sauce sammen med pisken, tilsæt smøret, rør godt og krydre med cayennepeber (smag).
- Smager meget godt med tilsvarende vegetabilsk vand, f.eks. Asparges vand, broccoli vand osv.
