Puristisk citronfisk
I dag et tip til en meget enkel, men alligevel fin fiskeret, uden stor indsats i køkkenet og uden "Brimborium"!
Jeg tager to, ca. 400 g tunge Köhlerfileter (ingen Alaska-laks!) Men den rigtige Köhler, i dag også kaldet laks.) Den adskiller sig fra Alaskan-laksen, idet den har lidt grålig, lidt fastere kød, ikke i fare for overfiskning er og endnu billigere!
Et stykke aluminiumsfolie, lidt større end fisken, børstes let med olivenolie. Derefter satte vi en af de to fiskefileter, bare let saltet og pebret. Denne filet dækker vi helt med skrællede citronskiver (den hvide skal være væk, fordi det let kan være bitter) og masser af groft hakket persille. Ovenpå lægger vi den anden, let saltede og peberede filet.
Nu rammer vi aluminiumsfolien, så lav en lukket Packerl og giv helheden i en passende form i ovnen (så ovnen forbliver ren!), Ca. 180/200 grader cirka en svag halv time.
Tag ud, åbn folien og inhaler først den uforlignelige citronduft!
Opdel fisken i to portioner og overfør den til to forvarmede retter og drys den resulterende juice.
Det passer til enten panorerede smørrede kartofler eller endda bare en sprød salat og et anstændigt glas Rheingau Riesling eller Wachau Grüner Veltliner!
PS: Hvis du ikke kan lide det så lemon, kan du måske delvis fjerne citronerne, når du har åbnet pakken.
