Tag aspargesvandet op og kog en suppe ud af det!
tid
Forberedelsestid: 5 min.
Tilberedning eller bagetid: 10 min.
Samlet klargøringstid: 15 min.
Fin aspargesuppe fra aspargesvand
ingredienser
- 500 ml koldt aspargesvand
- 30 g smør
- 30 g mel
- lidt salt og peber
- noget vegetabilsk bestand
- et strejf af mælk og purløg (tørret eller frisk)
forberedelse
- Smelt smøret i en gryde over medium varme, rør gradvis melet ind, og rør derefter hele tiden, så der ikke er klumper, rouxen skal forblive lys.
- Nedbryd gradvist med aspargesvand (med en strejke mælk) og omrør, indtil det har en cremet konsistens.
- Til sidst med salt, peber og hvem kan lide at smage grøntsagsbuljong.
Da jeg altid har tørret purløg derhjemme, har jeg nu tilføjet en stor ske. Kog kort - færdig!
Lille tip: du kan nu tilføje aspargesstykker - smager endnu bedre!
Serveres med ristet brød eller toast.
