Mexicansk æbletærte
Opskriften har jeg fra en ven, og da den skal være hurtig, nem og velsmagende, vil jeg med glæde videregive den!
Til fyldning:
500 g æbler (eller blommer eller anden frugt), 75 g hakkede mandler, juice af en halv citron, 40 g smør, 50 g sukker
Til dejen:
150 g smør, 100 g sukker, 1 s. Vaniljesukker, 3 æg, 125 g delikate Hafger-flager, 50 g mel, 1 dynge teskefuld bagepulver, revet skræl af en ubehandlet citron (eller citronsmag), 1 knivspids salt, lidt fedt og havregryn til springformen.
Til fyldet kan frugten skrælkes og hakkes og dampes med saften af en halv citron. Efter afkøling blandes frugten med det smeltede smør, sukker og mandler.
Lav en svampekage af de resterende ingredienser og tilsæt 3/4 til en smurt springform med havregryn. Spred fyldet over det, og læg små bunker på fyldet fra resten af dejen med en tsk. Bages i cirka 60 minutter ved 190 graders bundhylde.
Hvorfor dette kaldes "mexicansk", ved jeg ikke, og ikke hvor opskriften faktisk kommer fra.
Først troede jeg, at med havregryn helt sikkert er en støvede sag, men kagen er vanvittigt saftig af de mange smør og lækker. Han er også ret stærk og tilfredsstillende hurtigt. Desværre var mine øjne større end min mave. Tak "Tante Janne"!
