Karthäuserknödel - et faste måltid
Da der stadig er fastetid, kommer i dag igen en typisk bayersk fastefad på bordet, Karthäuserknödel.
for to personer, vi har brug for:
ingredienser
- 5 uaktuelle ruller, ca. 1/4 l lunken mælk
- 3 friske æg
- 4 kogte og groft revne kartofler (helst dagen før) persille, purløg og marjoram (især vigtigt!)
- 1/2 pund revet ost (bjergost er især krydret!)
- Peber og salt og en kniv muskatnød.
forberedelse
Smuldre ruller groft og hæld mælken over dem. Lad det fodre. Bland derefter ægene, kartoflerne og osten sammen. Tilsæt krydderier og urter, og krydre efter smag.
Brøddejen skal være sådan, at du kan imponere en bukke med fingeren.
Lav derefter mellemstore dumplings og tryk dem lidt flade. Tryk på en lille bukke øverst!
Bag dumplings i varmt klaret smør. Tilsæt enten lidt afklaret smør (der er originalen), når du serverer i denturen eller en skefuld creme fraiche.
Dette passer altid til en sprød salat og en halv stærk øl!
PS: Efter reglen om, at væske ikke bryder hurtigt, blev Salvator Starkbier engang brygget. For at få tilladelse fra paven til at kalde det en fastende øl, blev en tønde sendt til Rom på det tidspunkt. Vejen var lang og kedelig. Da ølen ankom, var den sur. Paven smagede det og sagde så: "Hvis du drikker noget i det, er du virkelig omvendende." Dette var begyndelsen på de såkaldte "atorøl ... fastende!"
