Vigtige tip til en god gærdej
Hvis du følger disse enkle tip, som jeg har modtaget fra en konditor, lykkes denne dej under alle omstændigheder. Jeg har testet dette meget ofte, og det fungerer altid godt. Ingredienserne er tilstrækkelige til ca. 450 g sød gærdej, hvilket er nødvendigt til en normal bageplade.
ingredienser
- 100 ml mælk
- 25 g sukker
- ½ spsk flydende honning
- 1 æg
- 40 g blødt smør
- 1 tsk salt
- pundet ¼ vaniljestang
- Slid af ¼ ubehandlet citron
- 250 g mel
- 9 g frisk gær
forberedelse
- Alle ingredienser undtagen melet og gæren lægges i en skål og blandes. Mælk, æg og gær kan være kølig, kun smøret skal være værelset varmt!
- Melet sigtes i blandeskålen og smuldres derefter ned i gæren.
- Tilsæt derefter de resterende ingredienser fra den anden skål, og æl med håndsmikserens æltekrog i lille skala i cirka 10 minutter, indtil alt er godt blandet.
- Derefter æltes det i ca. 2-5 minutter på et højere niveau, indtil dejen er glat og kedelig skinnende og opløses godt fra skålkanten. Det kan være nødvendigt at tilføje noget mælk eller mel.
- Dæk nu skålen med folie og lad dejen i mindst en time på et varmt sted, indtil dens volumen er omtrent fordoblet. Du kan også lade dejen stå i køleskabet natten over.
- Derefter æltes dejen kraftigt på en let melet arbejdsflade med hænderne, så er han klar til bagning.
Med denne gærdej kan du også bage forskellige andre søde kager, såsom mælkeruller, rosin eller frugtbrød, Hefezöpfe eller? Kranser, kringler, snegle, Tarten osv.
