Varm champignonsalat med peber
En opskrift på en lækker salat med svampe, hot peber og andre friske grøntsager.
1 krukke svampe, ingen blandet svampe (fås hos EDKA)
1 stor tomat
1 milde til mellemstore peber
1 stykke porrer (ca. 1/4)
1/2 paprika
1/2 løg
1/2 fedd hvidløg (også med pulver eller helt uden)
olivenolie
Salt, peber
lidt eddike (lidt)
Skyl svampen af med lunkent vand (de er lidt slimede, når de kommer ud af krukken, skyl ikke dem) og læg dem i en skål. Udhul tomaten og skær den i små strimler.
Skær hakkede peberfrugter, peberfrugter, løg og porrer i små stykker (terninger og tynde strimler, skær porren i små stykker, ingen ringe). Føj grøntsagerne til svampen.
Bland marinaden (med lidt væske, salaten skal ikke svømme, men med en strejke olivenolie) og hæld over. Lad det stå i køleskabet et stykke tid.
Spis med hvidt brød. Salaten er noget til varme dage eller beregnet som en varm forretter.
