"Goose Fluffi"
Et andet tip til at behandle gåsekød - "gåsefluffi", en resterende brug af gåsekød.
For eksempel forberedte de en hel gås dagen før og skar den derefter generøst ud. Den næste dag tager du slagtekroppen (skelettet) og bruger en skarp kniv til at løsne det resterende kød. Det samme skæres i meget små stykker, derudover cirka halvdelen som finskårne æbler, muligvis endda den samme mængde friske svampe og de hvide af tre til fire forårsløg. Hele svingen afbrydes kort og krydre med Saz / peber, lidt revet ingefær (muligvis også lidt curry) og læg i en skål.
Nu laver du fra ca. 1/2 l fløde og 5 til 6 æg en æggemælk.
Du tager kopper eller endda smukke glas (uden stilk) fylder op til halvdelen af massen og giver æggemælken til ca. 1 cm under glasskanten. Brillerne eller kopperne anbringes derefter i et vandbad til ca. 2 cm under den respektive kant af karret. Hæld den i ovnen og ca. 120/140 grader. Det tager ca. 20 til 30 minutter.
Tag det ud og dekorer det godt (halvdato tomat eller halv oliven, hakket grøn forårsløg eller endda 2/3 små Salzbrezerl osv. Ovenpå og server.
Dette er en dejlig forretter, også velegnet til brunch, smelter vidunderligt i munden.
PS: Du kan gøre det dybest set med enhver fjerkræ eller kødrester, og fisk er godt til det. Vegetarer kan kun gøre det med forskellige grøntsager.
