Farverig antipasto salat
Denne opskrift er et hit på hver grill / havefest :-) Du skal tilberede salaten, men om aftenen før den store fest, da han skal køle ned i køleskabet.
ingredienser:
100 g sukker
300 g skalede skalotteløg ELLER små løg
1-2 fed hvidløg
2 røde og gule peberfrugter hver
500 g hele svampe (dåse)
200 g courgette
200 ml rødvineddike
1/8 ltr. vand
2 laurbærblade
Sals og grov peber
100 ml olivenolie
1 bundt basilikumblade
forberedelse:
Caramelize sukkeret under omrøring. Skær løg eller sjalottløg i grove stykker, hvidløgfeddene i skiver og peberfrugterne i store stykker. Zucchini skærer hende i ca. 1 cm tykke skiver. Efter alt dette rod, lægger du alle grøntsagerne i gryden med det karamelliserede sukker og hvirver det kort sammen med rødvineddike og renser det derefter med vandet. I sidste ende lægger du laurbærblade i det og krydder alt med salt og peber. Alt dette tager ca. 8 minutter at tilberede. Nu blander du olivenolien og lader den køle dækket. Inden du serverer salaten, kan du blande basilikumblade i. Udført.
Salaten varer også ca. 1 uge i køleskabet.
