Kålruller med perlebyggrøntsagsudfyldning
tid
Samlet klargøringstid: 1 time og 15 min.
(for 4-5 personer)
ingredienser
Hvidkål- eller savoykålblader - ca. 12 roulades
Vand og salt
påfyldning:
- 125 g byg - medium (dvs. temmelig lille byg)
- 100g skinke terninger
- 2 løg - mellemstor
- 2 stk. Suppe grøn - TK
- Krydderier = salt, peber, timian
- kornet bouillon
- Bratmargarine
- Sauce + brun sauce
- Mondamin at binde
sauce:
ja, afhent en 1/2 l fra kålens kogevand (eller mere - som tilfældet er)
forberedelse
Forbered kålblade og blancher i kogende saltet vand (al dente - ikke for blødt) - lad det derefter afkøle.
Kog byg, indtil det er blødt og cremet - tag det til side. Skær løgen i små terninger og sauter med de fint terningede skinke-terninger. Tilsæt TK-greener, krydderier og lidt kornet bouillon og kog igen. Tilsæd byg, bland godt og lad det afkøle lidt.
Dæk hvert kålblad med en spiseskefuld fyldning, og rulle det til en roulade, indpak det med en rullebestift eller en stærk garn (lavet af bomuld!) Og knut den, så alt holder sig godt sammen. Steg nu rouladerne i en stegepande i fedt (helst margarine til ristning), indtil de er gyldenbrune - drej forsigtigt, indtil alle sider er gyldenbrune.
Fjern de færdige kålruller fra gryden og læg dem til side. Læg nu det løftede kålvand i denne gryde og kog kort. Tilsæt gryderet gryderet og sauce og kog det. Rør om, krydre efter smag - krydder om nødvendigt med krydderier. Bland med lidt månemin, indtil saucen har den ønskede konsistens.
Anbring forsigtigt kålrullerne i saucen og gør dem varme nok til at servere.
At smage lækre kogte kartofler.
