Butterzopf fra Schweiz
tid
Forberedelsestid: 1 time.
Tilberedning eller bagetid: 35 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 35 minutter
Jeg vil gerne dele med dig min gamle familieopskrift på Butterzopf. Opskriften blev givet til mig af min bedstemor, og den har været i familieejendom i lang tid.
Det tager lidt tid og udholdenhed at ælte, men slutresultatet er det værd!
ingredienser
- 500 g Zopfmehl (blanding af 90% hvetemel og 10% speltmel)
- 20 g frisk gær eller 1 pose tør gær
- 250 ml sødmælk
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 80 g meget blødt smør
forberedelse
- Læg gæren i en stor skål og opløs med 250 ml varm (ikke varm) mælk.
- Tilsæt mel, salt, sukker og smør og ælte i mindst 10 minutter. Jeg trækker i dejen og ruller den op igen, så der kommer luft ind i dejen.
- Dæk konditej med et varmt, fugtigt (naturligt rent) køkkenhåndklæde. Lad derefter hæve i cirka 1,5 time.
- Skær dejen i halvdelen og form i to ruller på ca. 60 cm. Fletning fletning og læg på et papir dækket med bagepapir (der var allerede gode tip) og børst med æggeblomme.
- Lad det hæve i yderligere 35 minutter (smagene udfolder sig lige nu).
- Så nu i den forvarmede ovn til 220 grader, skub den nederste rille (bund og top varme) og bages i cirka 35 minutter.
Huset eller lejligheden lugter såååå fint på dette tidspunkt efter fletning ...
Jeg håber at have inspireret dig til at "zöpflen" og ønske dig meget sjov!
PS: Jeg kunne allerede drage fordel af dine tip, virkelig godt sted med dejlige mennesker!
