Asiatisk oksekød grøntsagssuppe fra komfuret
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 50 min.
Samlet klargøringstid: 60 min.
Oksekød er altid i menuen ved siden af fjerkræ, men det tager meget tid at lave mad. Med komfur, men du har maksimalt 40 minutter smør mørt kød på pladen.
I dag havde vi en appetit på en masse friske grøntsager i en krydret suppe. Dette resulterede i denne "asiatiske oksekødssuppe".
ingredienser
- 500 g kvægbue
- 1 knoldfennikel
- 1-2 forårsløg
- 1 pind med purre
- 1 chilipeber
- 1 glas bambusskud
- 1 glas mung bønne frøplanter
- 1/4 hoved af isbjerget salat
- 3 gulerødder
- nogle peberfrugter
- 2 tørrede kalkblader (Kaffir)
- 1 l oksekødbestand (tilsvarende mængde bouillon / brygningspulver)
- let sojasovs, ca. 100 ml
- frisk koriander eller persille til drys
- muligvis kalkskiver
- kokosolie
forberedelse
- Kødet vaskes, tørres, overtrækkes med sojasovs rundt og seares i lidt kokosnøddeolie i den (hurtige) gryde fra alle sider.
- Deglas med oksekødbestand eller oksekød og tilsæt kalkblade.
- Luk låget, indstillet til niveau 2, når du laver mad med trykkogeren, og indstil temperaturen til det højeste niveau. Når du laver madlavning uden en trykkoger, skal du sænke temperaturen efter nedbrydning og koge på en lav varme i ca. 70 minutter.
- Så snart den grønne ring vises på trykkogeren, skal du sænke temperaturen og sørge for, at den grønne ring forbliver konstant.
- Kog stegt oksekød i 35 minutter, sluk varmen, tøm potten og åbn. (Hvis fordampningen tager for lang tid, kan du køre koldt vand over det lukkede låg på gryden, selv i vasken, indtil ringene trækkes helt tilbage i kogekronen og ikke længere er synlige.)
- Fjern oksekød fra gryden og læg den til side. Sausen forbliver i gryden.
I damperindsatsen kommer grøntsagerne:
- Skær purre i brede skiver eller fingerlængde fine strimler
- såvel som gulerødderne
- chilipeber skæres i små ringe (vær forsigtig: glem ikke at vaske hænderne!)
- Fennikel, forårsløg, bambusskud, peberfrugter også skåret
Mung bønne spirer, koriander, kalk og isbjerghalat til side for nu.
- Placer stativet til dampsigten i gryden, placer indsatsen på den, luk låget, indstil niveau 1 og efter trinnet grønt, gryder det i maksimalt 4 minutter, snarere kun 3 minutter, så det ikke koges.
- Inddamp øjeblikkeligt låg og åbn. Fjern grøntsagssilen og stå.
- Skær oksekød i tynde skiver.
- Tilsæt grøntsager i suppen, og krydre med sojasovs igen.
- Skær isbjergesalaten i meget fine strimler, og føj den til suppen med mung bønnespirerne.
Drys med frisk koriander og muligvis endda limeskiver, sojasovs og chiliringer til personlig krydderi.
Oplysninger om madlavning med trykkoger:
Jeg har kogt på en induktionskog i årevis og har aldrig tænkt på en preskomfur lige siden tykke gryderunderlag ikke er i samme position til induktionskogning som til madlavning på den glaskeramiske kogeplade.
For omkring 40 år siden havde jeg været i stand til at få erfaring med fastfood-madlavning, men mistede ham fuldstændigt af syne.
Selvom jeg i dag har tid nok til at lave mad og også disse hurtige induktionsplader, er jeg ikke desto mindre begejstret over, hvor ømt selv oksekød bliver på kort tid.
Med Fissler trykkoger har jeg nu kogt 6 retter og ville ikke gå glip af oplevelsen.
Det skal huskes, at når der bruges induktions- og trykkomfur, afprøves det, hvordan komfuret skal justeres.
Fra mine første grøntsagsretter var uplanlagte cremede supper, da selv niveau 4 på komfuret og niveau 1 på madlavningskronen blev sat for højt.
Tilberedningstid og syning skal udforskes efter erfaring, jeg kan ikke gå der i henhold til det vedhæftede praktiske bord og have oplevelsen: Bedre 1 minut for lidt end et minut for meget.
Forstyrrende påvirker mig, for mange år siden, i denne model, det lange grydehåndtag
Bare på grund af den vægt, du har brug for et specielt sted til gryden (for eksempel hvis du opbevarer gryder i en roundel), så er der det lange håndtag.
Som praktisk, hvis ikke rigtig moderne, men igen viser det sig muligheden for at fjerne stilken til rengøring såvel som til opbevaring og opbevaring inde i gryden.
Alt i alt er jeg tilfreds med Fissler vitafit-komforten. Det har ikke ændret sig meget i de sidste 40 år undtagen trafiklysanlægget:
For 40 år siden var der så vidt jeg kan huske hvide ringe, en, to eller tre, og i dag er der tre farvede ringe, der angiver madlavningsniveauet.
Den gode ting ved Fissler vitafit komfort trafiklys er, at du ikke kan gå galt.
Så snart der dannes damp i den lukkede gryde, angives det tilberedte niveau i begge tilfælde med 3 forskelligt farvede ringe i kogekronen.
Gul ring: Tilberedningsniveauet er næsten nået, ovnen kan nu skrues ned
Grøn ring: Fra nu af måles tiden
Rød ring: Ovnen skal slukkes, da temperaturen inden i gryden er for høj
For begyndere anbefales denne trykkoger, især når man laver mad på elektriske plader eller glaskeramisk kogeplade.
Håndteringen er enkel, tilberedningsresultatet perfekt: mørt kød, møre grøntsager, der indeholder grøntsager.
Enhver, der har erfaring med Fissler preskogere, bør ikke forvente noget nyt, men dette betragtes ikke som negativt.
Alt i alt sparer madlavning med trykkoger meget tid og er ekstremt skånsom mod grøntsagerne takket være den medfølgende perforerede dampindsats til grøntsager.
Understøttet af Fissler og TheFruitAndFlower Korg med et gratis Fissler-produkt.
