Glaseret rødvinkage
RØD KAGEKAG med glasur meget populær blandt mine gæster.
Enkel masse: til kage, diameter 22 cm, højde 8 cm, anbefales Springform.
250 g margarine? eller smør, skal være meget blød
250 g melis
250 g mel (glat eller universal)
100 g chokolade i blokken (couverture)
50 g malede nødder eller hasselnødder, muligvis også mandler (nødder er saftigere)
2 tsk kakaopulver
1/8 l rødvin (mild sort)
1 pakke bagepulver
4 æg
Skrubbet skræl af en ubehandlet citron
Kanel efter ønske (ca. 2 teskefulde)
1 knivspids salt
Rom 40%
Bagetid cirka 1 time (nåleprøve), muligvis endda 10 minutter tilbage i det slukkede rør)
Forvarm ovnen til 160 grader. Bages med over- og undervarme.
For en større form (kasse Springform, 26 x 35 x 6 cm, ville være ideel), anbefaler jeg 1 ½ gange massen.
Jeg sprede formen med margarine eller smør og støv den med grippy mel? også over kanten af formen.
Fedt, æggeblomme og sukker rører skummet, blødgjort, men lidt overcooked chokolade. Bland godt. Citronsmag eller revet citronskall.
Bland bagepulver, kanel, kakao, mel og placer i blandingen. Rør igen. Rør rødvin lidt efter lidt? kaste ikke med det samme, ellers vil massen koagulere.
Sæt derefter den stive sne sammen med de revne nødder fugtet med rom. Fyld formen ¾ fuld, dejen er stadig på og slukket til ovnen.
Nåleprøve igennem. I de første 40? Intet kan ske i 45 minutter.
Fjern kagen forsigtigt fra kanten med en rund kniv. Lad det køle af. Opvarmet rødbærsgelé (uden frø), blandet med en pæn strejf af rom over kagen. Tag et godt indtag.
Glasurkage:
Hjemmelavet chokoladesyltetøj (eller almindelig glasur) Varm chokolade (ca. 200 g hver) i lige store dele i et vandbad. Forbered en krukke med varmt vand, dypp den runde kniv eller kagespatel i det varme vand, mens du glaserer og glatter glasuren med det. Efterlad kagen i et par dage for at forbedre smagen. Men det kan også serveres med det samme.
Server med pisket fløde. Er meget god til frysning. Derefter deler jeg det op i større stykker, som jeg pakkes fast i folie.
