Bollywood salat
Under min træning som sygeplejerske mødte jeg mange religiøse søstre fra Indien. Da de kogte, lugtede det af karry og fremmede krydderier i hele skolen. Vi havde munden vanding og vi var super glade, hvis vi kunne prøve.
Fyrre år senere har jeg min egen opskrift i indisk stil til minde om tiden.
Kog først 150 g ris i saltet vand og lad det afkøle. Skær 1 flok forårsløg i tynde ringe og blancheres kort. Skær 150 g stegt kylling i små terninger. Læg alt sammen med 150 g krabbekød i en skål. En marinade omrøres fra olie, eddike, sennep, salt, peber. Sved en spiseskefuld karry i lidt olie og bland med marinaden. Bland alt sammen med salaten, lad det afkøle og server. Du kan også tilføje nogle dåse mandariner eller ananas, meget velsmagende.
