Torta della nonna
tid
Samlet klargøringstid: 1 time og 30 min.
En meget lækker italiensk "kage" - en klassiker i Bella Italia - Torta della nonna.
ingredienser
1 terte eller 1 fjederform (24-26 cm i diameter)
For shortcrust wienerbrød:
- 400 g mel
- 200 g smør
- 1 knivspids salt
- 4 æggeblommer
- 1 vaniljestolpe (hvoraf grisen)
- Slidning af en halv citron (usprøjtet)
- 150 g sukker
Til cremen:
- 80 g mel
- 250 ml sødmælk
- 250 ml fløde
- 1 vaniljepod (hel)
- Slidning af en halv citron (usprøjtet)
- 6 æggeblommer
- 250 g pulveriseret sukker
Til færdiggørelse:
- 150 g pinjekerner
- Pulveriseret sukker til støvning
forberedelse
- Forbered først shortcrust-dejen fra de nævnte ingredienser, indpak den i klamfilm og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter.
I løbet af denne tid kan du tilberede cremen:
- Bland fløten med mælken, og sæt 1/2 glas dertil.
- Læg resten i en tilstrækkelig stor gryde (til sidst blandes hele fløden i den!), Vaniljestangen og desuden den ridsete pod, i mælken og slidningen af den halve citron.
- Bring denne blanding i kog, og lad den derefter bløde i låg i mindst 10 minutter uden varme.
- I mellemtiden forvandles de 6 æggeblommer med melis til en lysegul fløde. Når fløde- og mælkeblandingen er afkølet en smule (lunken), tilsættes ca. 1/3 af væsken til æggesukkerblandingen meget langsomt under konstant omrøring.
- Derefter, så langsomt, lad melet dryppe.
- Fjern den skrabede vaniljestang fra mælkecreme-blandingen.
- Tilsæt langsomt æg-sukker-mælk-mel-blandingen til mælke-flødeblandingen og omrør med en visp. Fortsæt med at opvarme denne blanding under konstant omrøring (kog ikke!) Og fortyk i et par minutter med lav varme og konstant omrøring. Hvis der dannes klumper, eller massen bliver for tyk, kan der tilsættes lidt kold væske fra det oprindeligt sætte glas.
- Lad cremen afkøle, forvarm ovnen til 180 ° C top- og bundvarme.
- Smør tarte- / springformen og støv med mel.
- Rul 2/3 af det korte wienerbrød tyndt ud i en cirkel, så kanten af terte / fjederform også kan foret med det. Pierce jorden flere gange med en gaffel.
- Fordel den nu let afkølede creme på gulvet.
- Rul den resterende tredjedel af konditorbrødet ud til en anden tynd cirkel (som låg) og gennembor også flere gange med en gaffel. Placer som låg på fløden, og luk kanten.
- Spred nu pinjekernerne på låget og læg dem på bundskinnen i 45-50 minutter i ovnen.
- Efter bagning skal "Torta della Nonna" køle af og støv med pulveriseret sukker i slutningen.
I weekenden bager jeg en "Torta della nonna" igen og tager billeder og stopper her.
