fiskesuppe
tid
Samlet klargøringstid: 1 time.
Fiskesuppe er ikke den samme fiskesuppe. Hvis du sidder et sted på søen, så har alle ingredienserne stadig og fanger fisk, kan du lave en lækker fiskesuppe.
Ingredienser til 2 personer
- 1 stykke selleri (125 g)
- 1 pind med purre
- 2 store løg
- 1 gulerod
- 50 g smør eller Magarine
- 1/2 flaske Riesling
- 1/3 L vand
- noget fiskaffald (hoveder, knogler osv.)
- 1 laurbærblad
- Salt, peber efter eget valg
- 1/2 tsk safrantråde
- 2 - 3 hvidløgfedd
- 500 - 700 g ferskvandsfisk
- 1 flok persille og
- 1/4 l sød fløde
forberedelse
Terning af selleri, porrer, løg og gulerødder meget fint og steg i smør eller margarine i 20 minutter på meget lav varme. Deglaze med en halv flaske vin. Kog fisken i 20 minutter i denne bouillon. Medbring laurbærblad, salt, safran, peber og en fedd hvidløg i de sidste 5 minutter. Tag derefter fiskeaffaldet ud.
Kog de rensede, ikke-kogte stykker fisk på en stor varme i 7 minutter i suppen, og fjern den derefter fra ilden. Knus de resterende hvidløgfedd, og rør med den hakkede persille under fløden. Tilsæt denne blanding til suppen inden servering. Kog ikke med mig.
