Bauernschmaus

du tager (til ca. 4 personer):
750 g kartofler
150g bacon (der kan lide at vokse op)
3-4 æg
3 spsk mel
noget mælk
150 g skinke
2 tomater
persille
Salt + peber

Kog kartoflerne med shell i ca. 25-30 minutter og sluk derefter med koldt vand og skræl. Lad afkøle, og skær derefter i tynde skiver. Terning af baconet og stek i en gryde. Tilsæt kartoffelskiverne, salt, peber og brun let.

Pisk æggene med mel og lidt mælk og salt efter smag. Tilsæt den skærede skinke. Skær tomaterne, og føj til æggemælken. Hæld blandingen over kartoflerne, og lad den stå.

Pynt med persille og server som ønsket.