Vilde hvidløgspesto - enkel og lækker
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Samlet klargøringstid: 10 min.
Jeg kan godt lide den vilde hvidløgslugt i skoven, lige nu er det ideelle tidspunkt at høste vilde hvidløg: frisk, stadig ingen blomsterknopper, fordi blomsten ikke må ses! Noget problematisk er, at han kan lide at vokse i umiddelbar nærhed af dalens giftige lilje. Man skal ikke stole på duften, for hvis du allerede har plukket noget vilde hvidløg, kan du lugte hænderne, og så kan du blive ret forvirret med liljekonvalen.
Først og fremmest, lære, hvordan planterne er forskellige på nettet, der er nogle gode videoer. Først besluttede jeg mig for den sikre mulighed: at købe planter fra gartneren og plante dem i haven. (Dog findes det også at købe på det ugentlige marked). Efter to år fik jeg endelig noget af det. Jeg lavede en pesto ud af det.
ingredienser
- 100 g vild hvidløg
- 50 g pecorino
- 50 g pinjekerner
- 100 ml olivenolie
- Salt og peber
Da pinjekerner er ret dyre, kunne jeg også forestille mig at bruge solsikkefrø i stedet.
forberedelse
- Vask den vilde hvidløg, dyb den tør, vej den med en kniv.
- Hakk pinjekernerne, riv pecorinoen fint.
- Bland alt sammen, tilsæt 100 ml olivenolie og arbejd kort med blenderen.
- Krydre med salt og peber.
- Læg en skrue på hætten og hæld lidt olivenolie.
Stabil i køleskabet i 8 uger.
