Ristet kage lavet af artiskok i Jerusalem (Schnibbelkuchen)
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 15 min.
Samlet klargøringstid: 25 min.
Af sundhedsmæssige årsager skal jeg undgå kulhydrater så meget som muligt på min menu. Jordskokkeknallen i Jerusalem er en god erstatning for kartofler, fordi den næppe har kulhydrater og kan behandles på samme måde. Jeg gør endda min elskede Schnibbelkuchen (Reibekuchen) med det. Her er opskriften:
Ingredienser til 3 portioner
- 3 mellemstore Jerusalem artiskokknolde
- 1 æg
- 2 spsk mel
- 1 mellemstore løg terninger (alternativt 1 spsk løgpulver)
- Olie til stegning
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids
forberedelse
- Skræl jordskokker fra Jerusalem (jeg tager en skræl). Gnid derefter groft eller fint på et kartoffel rivejern. Jeg gnider hende, som det er for en Rhenish Schnibbelkuchen uhøflig, men som foretrækker den finere række pandekager, kan selvfølgelig også gnide fint.
- Tilsæt æg, løgterning, mel, salt og peber. Rør godt om og krydre efter smag igen.
- Opvarm 1-2 spsk olie til hver kage i en gryde.
- Tilføj 2 - 3 spsk Jerusalem-artiskokker til den varme olie, spredt med en ske fra midten til en flad kage og bag på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
