Sød noget andet? 7 "varme" desserter
Hvis du ikke kan se mere tiramisu, hvis du bliver ryster med Panna Cotta og vil råbe højlydt på ordene Créme brulée, er det tid til at tage et skridt videre med slik. Løb til urter, chili, peber. Desserter kan være en sød overraskelse? enkel, men raffineret. For eksempel ved blot at bruge chili chokolade i stedet for almindelig mørk chokolade til den næste chokolademousse.
Chili Mousse au Chocolat
200 g mørk chokolade (afhængigt af smag, halvdelen eller halvdelen i chili-versionen) og smelt 50 g mælkechokolade i et vandbad. Lav et æg og to æggeblommer med lidt sukker i et varmt vandbad indtil fluffy og tyk. Rør flydende chokolade og lidt rom og cognac i (2 cl i alt). Lad afkøle, indtil massen er lunken. Rør derefter forsigtigt 600 g halvfast pisket fløde i portioner. Lad afkøle i mindst to timer.
Rosmarin creme brulee
Kog 180 g fløde, 180 ml mælk med en vaniljestang (skrabet marv og bælg), 20 g sukker og en kvist rosmarin, og lad den derefter stå i en halv time. Fjern rosmarin og vaniljestolpe. Pisk fire æggeblommer med 20 g sukker, indtil de er meget skummende, og hæld langsomt den varme flødeblanding i. Hæld i ovnbestandige poser, anbring dem i en stegepande og hæld varmt vand, indtil dejen danner en tredjedel af vandet. Kog ved 120 ° C i ca. 40 minutter. Sæt i koldt og brun derefter med brunt sukker enten med en brænder eller placer under grillen.
Tip: Hvis du har en dampkoger, kan du gemme vandbadet. Kog bare formene i en dampovn ved 100 ° C i 40 minutter.
Marinerede jordbær med mynte
Vask jordbær, rent og kvart. Derefter marineres med lidt sukker (for at lave dejlig juice), en smule appelsinlikør (Cointreau eller Triple Sec) og friske mynteblader.
Jordbær med sort peber
Vask, rengør og skåret jordbær. Mariner med lidt citronsaft, ahornsirup og frisk malet sort peber.
Citron timian sabayon
Strib timianblade og finhakket. Pisk med 3 æggeblommer, 40 g sukker og 100 ml mælk og slå det varme vandbad på ca. 5 minutter til en cremetyk sabayon. Til at passe små obsttartes.
Basilikum Panna Cotta
Kog 600 ml fløde med 20 g sukker, hakket basilikum og en vaniljestang (skrabet marve og bælg) og lad det stejle i en halv time. Hæld gennem en sigte og opløs fire gennemvædet og pressede gelatineblade i det. Fyld i forme og afkølet natten over.
Tip 1: Scuffed appelsinskal og en smule appelsinlikør giver en interessant smag, selv med en klassisk panna cotta.
Tip 2: Jo mindre gelatine du tager, jo mere cremet bliver det. For 600 ml fløde er 2 ark tilstrækkelige, men så skal du tage rigtig små forme og har også brug for den 24 timers mindste fastsættelsestid.
Tip 3: Hvis du afkøler cremen med gelatinen under omrøring, inden du fylder den, adskilles væskerne ikke efter størkning.
Melonsalat med korianderblade
Lav små kugler med vand og honningmeloner med cookie-skæret. Mariner med lidt citron- eller limesaft og brunt sukker og bland med friskhaket koriander.
