Suppli romani al telefono (italienske riskroketter)
Hvis du har ris, kan du prøve denne enkle opskrift på suppli al telefono:
ingredienser
- Kogt ris
- Terninger, dåse, tomater
- æg
- revet parmesan
- Mozzarellaost, i små terninger
- Salt, peber
- smør
- rasp
- stegeolie
forberedelse
Tilsæt tomaterne til risen, rør de rå æg i, tilsæt lidt smør, tilsæt parmesan, salt (hvis risen ikke er meget salt), salt.
For så vidt angår forholdene, skal alt resultere i en ikke alt for klæbrig, let formbar formbar risdej.
Lav croquetter med våde hænder fra risdejen. I midten af hver kroket skal du trykke på en terningmozarella.
Rul riskroketter i brødkrummer og stek, indtil de er gyldenbrune.
De smager koldt eller varmt og kan opbevares godt kølet i flere dage.
PS: For italienerne og vennerne i Italien blandt os:
I den finere version, i stedet for almindelig ris fra dagen før, frisk tilberedt en frisk cremet tomatrisotto (med tomater, smør, bouillon, smeltet løg og muligvis noget hvidvin - se -> Risotto) og dannes derefter fra Suppli.
Selvfølgelig fungerer det også.
Men det fungerer og smager godt sammen med enhver form for kogt langkornet eller rundkornet ris, og jeg kender opskriften fra Rom som en typisk anvendelse af ris fra dagen før.
I øvrigt kaldes kroketterne "al telefono", fordi mozzarella trækker så fine tråde, når de bider af, især når suppli spises varm.
Nyd dit måltid!
