Sauce hollandaise noget gefaket
Sauce hollandaise noget faket, men lavet hurtigt, krydret og usædvanligt.
Jeg kan godt lide at lave mad og meget og frisk, men fra tid til anden blander jeg friske produkter med færdige varer, og så har jeg en hel samling "smag som hjemmelavet, men snydes lidt". Favoritten er denne hollandaise, den går godt med asparges, blomkål, hårde æg og meget mere.
Lørdag holdt vi en middagsselskab, der var denne hollandaise asparges, og en meget kritisk kok sagde, du kan smage det, at denne hollandaise er hjemmelavet. Jeg sagde ikke noget, smilede kun, det var ikke svindel, ikke?
Sådan fungerer det: (for 4 personer)
2 poser Asal Sauce Hollandaise kaloriereduceret, omrøres med pisken til en 1/2 l lunken mælk.
Derudover under konstant omrøring:
2 teskefulde saltkapsler, en lille tørret chili peber uden frø (ca. 1 cm, let revet)
... eller en lille piripiri, skåret lille
2 t havsalt smør (det tager jeg fra le præsident)
2 dråber citron eller lime, noget revet skræl.
Det hele opvarmes derefter med konstant juling, det er virkelig skummende. Når det er pustet op, fjernes det fra varmen og serveres straks.
En anden variant er lidt mindre mælk, men i sidste ende er et skud med prosecco under det (jeg havde prøvet, da jeg havde en brudt flaske i køkkenet), hvidvin er også, men Secco er den lidt mere skummende.
