Saltimbocca alla Romana
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 50 min.
Vi elsker at spise italiensk og i dag ledte vi efter sol, hav og feriefølelse. Så Saltimbocca alla Romana kom til bordet.
Denne skål er ikke vanskelig hverken i tilberedningen eller i tilberedningen og tilberedningen af sidevæggene. Jeg anbefaler det virkelig til madlavning, det smager lækkert.
Ingredienser til 2 personer
- 4 små, meget tyndt tapede kalvekødschnitzel
- 4 skiver lufttørret parmaskink
- 4 friske salvieblade
- Tandstikker til fastgørelse
- Peber, salt,
- hvidvin
- Smør til stegning og til sauce
- TK eller friske havegrøntsager
- Peber, salt, lidt muskatnød og et stykke smør
- Nye små kartofler, mængde afhængigt af appetit,
- frisk rosmarin, hakket
forberedelse
- Varm grønsagerne sammen med krydderierne og smøret i en gryde, tilsæt lidt vand og lad det småkoge på lav varme.
- Surr og skræl de nye kartofler med skallen på cirka 20 minutter.
- Pisk kalvekoteletter tyndt og dæk hver med en skive parmaskink og et frisk salvieblad og fast med en tandstikker på stykkerne.
- Varm et stykke smør i en stegepande og stek skiverne let på "skinkesiden", krydre med peber og salt, inden du drejer og steg kødet.
- I en anden gryde opvarmes også noget smør og tilsæt de skrællede kartofler, drys det hakkede rosmarin over det, peber og salt. Hvis du har lyst, kan du tilføje en groft skåret hvidløgfedd til gryden. Kartoflerne skal få en dejlig lysebrun skorpe.
- Tag nu chipsene ud af gryden, hold varmen og erstat sauce med en strejse hvidvin, tilsæt et lille stykke koldt smør og rør med en visp under vinen.
- Nu kan du forberede dig. Sauen hældes over kalvekødschnitzel, kartofler og grøntsager tilsættes velsmagende og derefter ... god appetit!
