Riseboller: udstoppet og friteret - siciliansk arancini
tid
Samlet klargøringstid: 1 time.
ingredienser
(For ca. 8 stykker)
- 300 g rundkornet ris (risotto ris, riso arborio)
- 750 ml grøntsags- eller hønsebuljong
- Safran (filamenter eller formalet)
- 50 g parmesan (revet)
- 50 g smør
- 2 æg
- mel
- brødkrummer
- Salt, peber
forberedelse
- Kog ris med bouillon og safran, og dæk med låg på svag varme, lad det bløde i ca. 20-30 minutter, tilsæt derefter smør og parmesan og lad det køle af.
- Fra den afkølede masse dannes små kugler (i størrelsen mandarin - orange), derefter i midten af den ønskede fyldning (se nedenfor), og form igen en kugle af den.
- Brød derefter de udstoppede riskugler (ligesom en schnitzel: først i mel, derefter i krydret æg og til sidst omdannes til brødmuler) og fritur i frityrgryden eller i varm olie - færdig :-)
Praktisk set alt er egnet til FILLING, der er ingen grænser for fantasien, hvad der er der, hvad der skal væk, kombineret med hinanden, når stemningen tager det,
Klassikere er bestemt
- Bolognese sauce
- Salsicca (bratwurstmasse)
- ærter
- mozzarella
- spinat
- løg
- skinke
- Tomat (varemærke)
- aubergine
- Pecorino
- Svampe osv.
Fantastisk som starter, men også lækker som hovedret med en stor farverig salat.
Have det sjovt at prøve og god appetit!
