Ægte Kassel bacon kage

tid

Samlet klargøringstid: 1 time, 10 min.

Jeg overvejer, om jeg skriver denne gamle, originale nordhessiske opskrift ikke ret på den rigtige dialekt, abba, som ingen forstår. Nå, hvad dr Kasseläoror dor dezu: S ess, pegede hans, ikke bliewet bliewet (Det er sådan det er, og det forbliver, mens det forbliver).

Men nu til Speggkurn:


Baconkage blev traditionelt lavet på bagesdagen ved hjælp af resterne af brøddej. Selvfølgelig har du dem ikke mere i dag. For mig undtagelsesvis nogle gange en bageblanding til en stærk landmandsbrød.

forberedelse

Bageblandingen tilberedes i henhold til instruktionerne, og du lader den færdige brøddej gå i cirka en halv time. Du ved det. Efter at have gået ældes dejen igen og rulles derefter ud på en beklædt bagepapir dryppande. Selvom vi ikke ønsker at bage brød.

Derefter kommer "top druff".


Af denne grund blander jeg tre uaktuelle brødruller i mælk. Ingen rosinboller, nej, ikke noget, ingen rosiner, nej, ikke noget rosin, ikke noget, ingen rosiner. Det skal være normale hvedeboller. Når de er gennemvædet, blandes godt og tøm den resterende mælk af. Udtryk ikke grød. Derefter kommer en kop rømme ind, rør også godt. Og nu tre æg. Nej, ingen kogte. Rå skal være. Også durchmanschen.

Krydre med salt, peber og bissi karve. Kom nu. Skær en stor løg i små terninger og sæt den i fornøjelse, dvs. i geman. Rengør nu en stang med purre, skåret i fine ringe og også i grød.

Spred hele frimærkerne på brøddejen.


Og nu kommer det: røget bacon (jeg har halvt og halvt fedt og blandet dyrket, bliver faktisk bare fedtere på det) skåret i små terninger og omdannes til brødkrummer. Spred baconet på kagen.

Bages i ovnen, bages ved 200 grader i cirka 40 minutter.

Baconkagen spises varm, plus der er en pint øl.

Friske fisk, vilde heste og paella på Langeland | Marts 2024