"Pustet op" zucchini suppe
Jeg elsker zucchini, men den sædvanlige zucchini-suppe synes jeg altid er noget kedeligt. Derfor "krydret det" efter min smag, og alle var begejstrede for den suppe, der ikke ville have lokket nogen bag ovnen, især ikke i det øjeblik, hvor der er noget meget ofte med courgette. Og nu, når græskarsesongen starter, kan du naturligvis erstatte zucchini med græskar.
Så hugg først to løg og sauter i olie, klem tre til fire fed hvidløg. Hakk 2 til 3 chili - eller mere - og hugg (hvis du kan lide det endnu spicier, skal du lade frøene være i), tær 4 peberfrugter og naturligvis zucchini, cirka et kilo. Skræl og riv et stykke ingefær i valnødstørrelse. Tilsæt grøntsagerne med 2 spsk tomatpuré og ingefæren i gryden til løg og sauté. Tilsæt 1 spsk karry. En dåse (400 g) skrælede tomater fungerer naturligvis også med friske - med den. Fyld op med 1 1/2 L bouillon og kog, indtil det er blødt. Derefter puré og eventuelt fortyndet med bouillon. Stærk smag med salt, frisk formalet peber, sukker, karry, nogle balsamiske og middelhavs urter.
Til sidst røres et par spsk chili og paprika flødeost (passér om nødvendigt blanderen igen). Steg 200 g bacon i tynde skiver i en gryde, indtil sprød. Tøm baconet på køkkenpapir, og lad det køle af. Terning et par ruller, stek i en gryde indtil sprød og server med suppen. Til sidst smuldre baconet og drys over suppen (jeg serverer baconsmuler ekstra, så tager alle efter at smage). Og dem, der kan lide det endnu spicier, lægger Tabasco-flasken på bordet!
