Forarbejd æg ved stuetemperatur - giver det mening?
I mange kogebøger kan du læse: Æggene til kagen skal have stuetemperatur til forarbejdning. Normalt opbevarer du æg i køleskabet. Så du trækker normalt på skuldrene og tænker: det fungerer sådan.
Bag instruktionen er følgende:
Æg, der er taget ud af køleskabet tre fjerdedele af en time før bagning, kan gøres meget cremet og give et større volumen. Derudover er rumvarme æg meget lettere at kombinere med smør eller margarine, så du får virkelig en dejlig glat dej uden klumper.
Så før brusebad om morgenen skal du tage ægene fra køleskabet, så vil kagen lykkes perfekt!
