Pizzadej & gærdej - Hurtig, nem og uden gåtid

Her er min altid fungerende opskrift på gærdej på eksemplet med pizza. Naturligvis med en justeret mængde mel til hver anden ret.

Til 2 store lag pizzaer (D-standarddele til normal ovn ca. 40X50)

  • 500 g hvetemel type 504 (til en tallerken 250)
  • 1 knivspids salt
  • 1 pose tør gær. (1 er tyk! - nr. 2 eller endda 3)

Jo mere mel du tager, jo større og tykkere bliver selvfølgelig dejen.

  • Varmt vand (efter følelse, først mindre end mere)

forberedelse

  1. Så først mel, gær og salt sammen i en stor skål og bland (du behøver ikke en skehåndtag, pegefingeren er en god dejkrog), og tilsæt derefter det varme vand langsomt.
  2. Hvis dejen stadig er for støvet, tilsættes mere vand, hvis den bliver for klæbrig med noget mel.
  3. Massen skal æltes godt, med den hånd, der fungerer hurtigst og bedst, men du skal også have en vis styrke i dine hænder - træk dejen fra hinanden, klem wring ud igen, klem.
  4. Dejen er perfekt og klar, når det føles som en stor, rund, feminin buste;) (Jeg håber, du ved, hvordan det føles for drenge og piger.)
  5. Rul derefter kun ud (påfør kavlen i et stjernemønster)
  6. I det mindste er det, hvordan jeg fik det fra min far (der engang lærte at være konditor), en gærdej er ikke videnskab, men faktisk noget meget enkelt, der tager maksimalt 5 minutter.
  7. Du kan også lade denne dej, hvis du vil. På et varmt sted, der er dækket af en plastikskål, skal du bare lade stå - læg et minut i den allerede varme (ikke varme!) Ovn, der får ham til at trække ekstremt hurtigt op.

Et andet tip i slutningen, så vidt man vasker hænderne, og man skal stadig lim mel på fingrene.

Med en håndfuld sukker under vand kan du gnide hænderne rene og fjerne det limede mel.

Sukker er bedre end mekanisk sæbe, så du får jævne oliesmurte hænder rene.

Langtidshævet pizzadej - våd - æltefri | Marts 2024