Peperonata på lager

Jeg laver en lækker pepperoni fra følgende ingredienser:

  • olivenolie
  • Peber - farve betyder ikke noget
  • squash
  • aubergine
  • løg
  • oliven
  • kapers
  • hvidløg
  • timian
  • rosmarin
  • oregano
  • Basilikum - frisk
  • salt
  • en knivspids sukker eller stevia
  • Overførte tomater eller tomater fra tin
  • tomatpuré
  • et glas rødvin eller vegetabilsk bestand

forberedelse

Du skærer grøntsagerne i store stykker og steger dem i følgende rækkefølge i olien: peber, aubergine, løg, courgette.

Tilsæt derefter resten, og lad det småkoke i en halv time. Krydre igen, og lad det koge varmt koge i godt skylt og tørret twist-off glas (f.eks. Syltetøjsdåser). Gør den så fuld som muligt - tør den ydre kant ren, dæk den op og ned og vend den om.

Efter afkøling kan du holde brillerne mørke og afkølede. Jeg har lige åbnet et glas fra midten af ​​november - så meget for holdbarhed :-)

Dette har den fordel, at du altid kan improvisere. Fordi peperonataen smager ikke kun på pasta eller ris, men også ligesom med baguette eller grillet. Men det kan også være grundlaget for en sauce eller suppe. Eller pizza toppings eller en god souvenir, som folk ofte nyder mere end de "grøntsager", som du lægger i vasen :-)

Porchetta with Gennaro | Marts 2024