Pasta med asparges
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 35 min.
Den 24.6. er Johannestag og så er det forbi med asparges. Her er en hurtig opskrift med asparges, som ikke er almindelig.
Opskrift (til fire portioner)
- 400 g asparges
- 1 løg
- 400 g spaghetti
- 2 spsk smør
- 100 ml hvidvin
- 300 ml creme fraiche
- 50 g frisk revet parmesan
- Sort peber fra møllen
Sådan fungerer det
- Skræl aspargesen og skær den i 5 cm i stykker og kog, indtil den er fast i saltet vand.
- Hæld asparges i en sigte og dræne. Saml kogevandet og læg 5 spiseskjeer til side. Terning løg.
- Brænd saltet vand op og kog nudler al dente.
- I mellemtiden skal du smelte smøret i panden og stege løgen i en glasagtig sauce. Tilsæt aspargesstykkerne og steg i 2 til 3 minutter. Hæld aspargesvandet og vinen i, og lad det simre over høj varme, indtil halvdelen af væsken er fordampet.
- Tilsæt crème fraîche i sausen og opvarm, indtil det begynder at koge. Derefter omrøres halvdelen af parmesanen. Krydre med salt og peber.
- Sauce over pastaen, parmesan over det og god appetit.
