Paprika Corn Salad
Salaten er velegnet til en godbit, fest som en sidetisk til bøffer, grillet kød, stegt osv. Og selvfølgelig til en salatbuffet.
Det er en masse Schnippelarbeit, i det mindste hvis du for 8-12 personer forberedte denne salat. Så tag venligst tålmodighed og tid, eller lad det være bedre.
Ingredienser til 4 personer:
3 sød peberfrugter (1 hver rød, grøn, gul)
4 mellemstore tomater
1 stk mellemløg
1 Ds. Majskerner (285 g drænet vægt)
125 ml mayonnaise (Miracel Whip eller M.W. Balance)
1-2 spsk eddike (stort set 2)
mindst 1/2 spsk sukker
2-3 knivspidser salt, en masse peber
Maggi krydderievæske (mindst 4 lange stænk)
forberedelse:
Vask peberfrugter, halver i længderetningen, fjern det fra kernen og skåret i vandrette striber. Skær om nødvendigt endnu mindre.
Skræl tomater (blancher først), skær derefter i halvdelen og skær kødet (uden frø) i terninger. Terning løg, dræne majs kerner.
forberedelse:
Lav en marinade af mayonnaisen, eddike, sukker, salt og peber, om nødvendigt fortyndes med lidt vand. Bland peberfrugter, tomater, løg og majs med marinaden og krydre om nødvendigt.
Inden servering, lad det suge i køleskabet i cirka en time (eller et par timer længere) og smag derefter igen, hvis der mangler noget.
Smager også rigtig godt dagen efter og mister ikke kvaliteten i kølig opbevaring.
Bemærk: Grøn peber skal altid blancheres i kort tid for at gøre dem mere tålelige, men jeg har aldrig holdt mig til det på grund af tidsbegrænsninger. Du behøver ikke nødvendigvis at skille tomaterne, hvis lejligheden ikke er så vigtig.
