Løg stegt med spaetzle
tid
Samlet klargøringstid: 45 min.
Løgsteg er det klassiske søndagsmåltid for svabere. For dig i en hurtig og i en udvidet version.
For dette har man behov (for 2 personer)
- 2 oksefilet (250 g hver)
- 2 løg
- 500 g spaetzle fra supermarkedet (til forberedelse i henhold til pakkeoplysninger)
Til spaetzle dejen:
- 250 g mel
- 2 æg
- 4 æggeblommer
- salt
- 120-140 g smør
- 1/4 l vand
- Hvem kan lide det finere - tilføj omkring 80 persille (hakket)
- 40 g smørsmelter
forberedelse
første:
Læg melet i en stor skål, og pres en hul i midten. Æggene og æggeblommerne kommer nu ind i denne hule. Smøret skal tilsættes i små stykker, så æltningen af dejen ikke er for svær. Nu tilsætter du vandet, persilleen og en knivspids salt. Ædel nu ingredienserne, indtil der dannes en klæbrig dej.
Læg nu dejen i en spaetzlepresse, og lad det koge i saltet vand. Den færdige Spaetzle svømmer ved vandoverfladen og skal straks placeres på et papirhåndklæde (afløb). Processen gentages, indtil dejen er opbrugt.
TIPS: Hvis du ikke har en spaetzle-presse, kan du også bruge et stort rivejern og en kop. Fyld koppen med dej, tryk på hovedet og gnid dejen i vandet.
Når spaetzelen er drænet godt, skal du saute den i smurt svinefedt kort i gryden (ca. 1-2 minutter).
andet:
Løgene skæres i halve ringe og steges i panden med olie, indtil de er mørke. TIP: gå hurtigst med en god knivspids salt
tredje:
Læg oksekødet i en varm gryde med olie og sauté efter smag. TIPS: Hvis du vil have din filetsteg i cirka 3 minutter på hver side - hvis du vil have hans filet mellemsteg i cirka 2 minutter på hver side - hvem vil have den rå og blodig kun 1 minut pr. Enhver, der er usikker, kan udføre "tommelfingertesten" og er således på den sikre side. For at gøre dette skal du trykke på tommelfingeren på fileten. Hvis tommelfingeren vender bagpå, er den igennem, hvis den giver i midten er den medium, og øverst er den stadig næsten rå.
Server pladen med kød, løg og spaetzle. Hvis du vil lægge lidt mere farve i spillet, skal du give noget hakket persille over skålen.
TIPS: Overskydende spaetzle med en fløde sauce smager godt selv en dag senere.
