Middelhavs hot peber
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
Jeg laver altid antipasti selv, inklusive disse varme peber. Jeg køber pepperoni i saltlage (tyrkisk / kurdisk).
ingredienser
- pepperoni
- Middelhavs urter
- nogle hvidløgfedd
- olivenolie
forberedelse
- Jeg lader dem først drænes godt i en sigte og gennembor dem nu og da med en rullepinde for at fjerne mere af saltlaken. Skyl derefter kortvarigt under rindende vand og lad det tørre godt.
- Læg de varme peberfrugter i en stor lågbeholder, bland med middelhavsurter og lidt hvidløg og dæk godt med olivenolie.
- Til sidst klager du med en lille plade og lader køle og mørke i ca. 3 uger. Det hele varer måneder. Det er vigtigt, at der aldrig stikker noget ud af olien, fordi det derefter formes!
Proceduren kan også være med oliven, tørrede tomater ect. Gentag. Forresten: Hvis du ikke har friske urter til rådighed, kan du gøre det med den tørrede version, og det vil også være godt.