Kødboller bliver saftigere med kvark eller flødeost
Jeg fremstiller Fleischküchle (kødboller, kødboller eller hvad andet de også kalder) hovedsageligt oksekød eller lam. Dette kød har lavere fedtindhold end andre typer hakket kød, og det har gjort den færdige kødlaff eller kødkage ret tør. Dette sker ikke længere, da jeg giver ca. 4 spsk ostemasse eller flødeost på et kilo malet kød eller lammet hakket kød og fortsætter med at forberede dejen helt normal med gennemvædet, presset brødkrum, æg, sennep, krydderier osv. Dette fungerer selvfølgelig med helt "normalt" blandet hack.
