Fremstilling af mandelmelk
tid
Forberedelsestid: 5 min.
Samlet klargøringstid: 5 min.
Fremstilling af havre, ris, mandel- og nødnemælk med en blender og en stempelsil.
Der er allerede nogle opskrifter til produktion af korn- eller kornmælk, men ingen går så hurtigt som denne. Med enkle husholdningsapparater: elkedel, blender og stempelsil kan mandelmælk produceres på få minutter. Forberedelsen tager ikke længere tid end kaffe.
Selvom jeg har en særlig Soymilk-tilberedning, men jeg har altid nøjagtigt 1,8 liter? Mælk? produceret. Ofte har jeg kun brug for mindre mængder, og jeg vil ikke udvide den "store enhed". Derefter kom jeg på den følgende idé, som måske er af interesse for dem, der fra tid til anden kun ønsker at producere en lille mængde veganske mælkeerstatninger.
tilbehør
- en blender
- en stempling dåse (bedst en robust metalpotte)
ingredienser
- 25 g hakkede mandler
- 25 g basmatiris
- 1 liter kogende vand
Så i alt 50 g = 3 høste EL-frø (mandler, nødder, korn, kokosnødeflinger) til 1 liter vand. Blandingen kan variere efter smag. Store hårde nødder skal hakkes, sojabønner skal blødlægges natten over. Meget godt med havrekorn.
Du kan også tage koldt vand, men så bruges frøene ikke så godt, og du har brug for mere af det.
forberedelse
- Læg hakkede mandler og basmati ris i stansesigtet
- Dæk med masser af kogende vand, så kornene er godt dækket
- Forsigtig! Fyld stempelsilen så langt, at blenderen stadig passer
- Knus blandingen med blenderen i cirka 1 minut (jo længere du purerer, jo mindre faste rester er tilbage fra risen og mandlerne.) Jo kortere du purerer, jo større er resterne. For små rester bliver mælken fyldigere, men indeholder også små smuler, med store rester, bliver mælken mindre rig på indhold, men store bidder sigtes bedre ud, og mælken bliver jævnere).
- Tilsæt resterende vand og omrør
- Lad stå i 2 minutter
(Selvfølgelig kan du også gøre trin 1-6 i en normal gryde og derefter hælde blandingen i en stempelsil) - Tag silen op og tryk ned
raffinement
Hjemmelavet mandelmælk giver dig kontrol over alle ingredienser. Du kan også lave ren mandelmælk fra 50 g mandler. Efter min erfaring fører kombinationen af ris og mandler til et meget godt resultat med hensyn til smag og konsistens, som jeg godt kan lide at drikke lige.
Hvis du vil forbedre konsistensen, kan du bruge 1 tsk guargummi eller johannesbrød bønnegummi som et fortykningsmiddel for at gøre rismanddrikken mindre vandig. Dette er ikke nødvendigt med havremælk.
Hvis du vil forfine smagen, kan du tilføje en knivspids salt, sukker og / eller vanille eller puré et stykke tørret frugt (æble, abrikos, rosin, tranebær).
Brug af mandelmælk
Den færdige mandelmælk kan bruges som almindelig komælk: til korn, til mælkekaffen, til chai, som basis for varm chokolade, til at tilberede budding (går meget hurtigt, fordi mælken allerede er varm) eller simpelthen drukket direkte. Men det er også hjerteligt, bare lidt brygningspulver, og du har en lækker suppe. "Mælken" slår sig ned, så den bliver mere og mere tyktflydende nedad, så jeg kan godt lide at tage den første kop til at drikke eller i kaffen og de dybere, smuldrende lag til korn. Resterne (i soja, de kaldte OKARA), kan også bruges andre steder i køkkenet, i hovedparten af grøntsagsburger, i budding, i cookie eller kagedej eller i suppen. Men lad det ikke tørre i stempesigten!
Fra 1 kg frø får jeg så mere end 20 liter "mælk". Ikke kun er dette en enorm besparelse med hensyn til pris, jeg kan også spare literen med blår af tetra-pakker. Og jeg ved nøjagtigt, hvad der er der.
