Lav selv vegetabilsk salt
Lav selv vegetabilsk salt
for en forsyning:
1 kg sæsonbestemte blandede grøntsager, gulerødder, purre, selleri, løg, kålrabi, blomkål, (vilde) urter, enhver, han kan lide, terninger eller skiver. Bland de skiveskåret grøntsager med 70-80 g salt, og lad det bløde. Derefter purér blandingen med stavblenderen efter smag, læg i skruekrukker, færdig. Kommer næsten dagligt i domstolene.
Vegetabilsaltet er ubestemt stabilt. Derfor forbereder jeg om efteråret, når høsten er stor og billig, en større forsyning til hele vinteren.
Opbevares i køleskabet om sommeren, om vinteren er et køligt rum nok.
