Lav kvark fra kødmælk
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Samlet klargøringstid: 10 timer 10 minutter
Da jeg ikke bor i Tyskland, og det kun er meget overpris og få steder Quark at købe, har vi de sidste par år stort set frafaldet quark.
Bortset fra fødselsdage, så har jeg en pakke på cirka 400 g, til cirka det ækvivalent med 6 euro for den købte ostekage. Vi savnede ham igen og igen, og jeg vidste, at du kunne lave det selv, men jeg troede, det var kompliceret og vanskeligt, og jeg har ikke tid til ...
Så mødte jeg for nylig en ven, der forsikrede mig, hvor let det er at gøre kvarken selv. Jeg blev kort orienteret, og så eksperimenterede jeg lidt, og jeg vil gerne dele mit bedste kvarkresultat her.
For mig det bedste kvarkresultat: med kødmælk! Super let at fremstille. Du har næsten intet arbejde med det.
ingredienser
I mit tilfælde havde jeg det beløb, selvfølgelig kan du gøre mere eller mindre.
- 3 L kødmælk (jeg havde 3,25% fedt, men med mindre (1,5%) vil det være lige så godt, så lidt slankere)
- 3 dråber Labextrakt (at bestille på Internettet, det skal også fungere uden, men hvis du vil spille det sikkert, anbefales tilsætningen absolut. Ekstrakten opbevares i køleskab og er stabil i mindst 1 år)
tilbehør
- 1 gryde til kødmælken
- 1 skål med matchende sil
- 1 bomuldsklud, jeg tager en klud ble
- 1 kop med lidt vand (ca. drækker)
- 1 træske
forberedelse
Trin 1: Forbered kødmælk i en gryde
Først hældes kærnemælken i gryden.
Bland dråberne i en kop med lidt vand (jeg bruger 1 dråbe pr. 1 liter mælk / kødmælk).
Varm kærnemælken. Nu kommer det: Jeg havde ikke noget termometer, og jeg troede, at temperaturen på ca. 30 - 35 grader, som anbefalet i bøger, er ekstremt vigtig. Men da jeg ikke havde nogen, prøvede jeg det bare uden en fingerprøve - lunken - det er nok! Du behøver ikke at købe et termometer! (Min ven fortalte mig i eftertid, at hun altid gør det samme).
Når denne temperatur er nået - hvilket er ret hurtigt - lægg gryden til side, omrør derefter langsomt og med blide bevægelser i vandlaboratoriet og lad det stå i ca. 10-12 timer.
Fortyndet mælk efter ca. 10 - 12 timer
Konsistensen kan være anderledes, undertiden bliver den lidt tykkere, nogle gange mere flydende. Vigtigt! Det betyder ikke noget!
Trin 2: Tøm den fortykte kødmælk af
Efter 10 - 12 timer, eller når du har tid til det, hæld den fortykkede, undertiden opskærbare "mælk" i den kludforede sigte over skålen.
Så det kommer i et par timer - jeg forlader det i mindst 1 dag og 1 nat - i køleskabet, og du kan altid se, hvordan valle drænes af. (Det er forresten meget velsmagende - du behøver ikke smide det væk.)
Hvis mælken er tykkere, når den hældes i sigten, er den stillestående tid i køleskabet også kortere, og hvis mælken var mere flydende, er det godt at lade den spirende kvark stå i køleskabet lidt længere. Men det kan du godt se, hvis kvarken har den rette konsistens, og hvis der ikke løber mere valle ind i skålen.
Trin 3: Læg kvarket i en beholder og luk
Efter dette tidspunkt kan du derefter blot fylde kvarken i en krukke - cottage cheese er ca. 2 uger i køleskabet holdbar.
Resultatet er en cremet, lækker, frisk cottage cheese!
Fra de 3 liter kødmælk lidt over 900 g Quark!
? ekstra
Jeg prøvede også det hele med normal mælk (2%) og en slurk af kærnemælk, det fungerer meget godt, resultatet er en smule grizzly, og du skal røre quarken til sidst med lidt mælk eller vand, og det smager ikke godt lige så god som "bare" med kødmælk.
Hvis jeg ikke havde haft min bekendt, som ville have forklaret mig alt så let, ville jeg bestemt ikke have prøvet det endnu. Også mit første resultat var meget flydende, og jeg troede, det virkede ikke - MEN - uanset hvor flydende mælken er efter "ståtid", efter at den er hældt i silen og hviletiden i køleskabet, er den altid kvark ud af den.
Jeg håber, det er det samme for alle, der gør det!
Jeg ved, der er allerede en meget god opskrift på kvark her, men min formodes at vise, hvor let og hurtigt det er, og det vigtigste tip for mig er produktionen med kødmælk.
