Foretag dig selv Pesto alla Genovese
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 20 min.
Pesto alla genovese? traditionel opskrift og klassiker blandt italienske pastasaucer? du kan nemt skabe dig selv.
ingredienser
(For ca. 8-10 portioner)
- 360 g frisk basilikum
- 30 g pinjekerner
- 60 g Pecorino ost (italiensk hård ost fra fåremælk) eller parmesan (fra komælk)
- 60 g olivenolie
- 2 fed hvidløg? mere at smage
- Grovt havsalt
- Derudover har du enten brug for en stor mørtel eller en elektrisk knuser / mixer
forberedelse
- Vask basilikum og klap så tør som muligt. Drej derefter bladene fra stilken.
- Pinjenødderne ristes enten i en stegepande uden fedt eller på en bageplade i ovnen på ca. 200 grader i 5-10 minutter. Vær forsigtig med begge processer, pinjekerner brænder hurtigt.
- Skræl hvidløgfeddene, og finhakk.
- Skær osten i små stykker.
Forberedelse i morteren
- Først bankes hvidløg og salt i morteren.
- Derefter tilsættes pinjekernerne og males.
- Tilsæt basilikumbladene gradvis i portioner og knus med.
- Gør det samme med osten.
- Når alt er knust, skal du sætte pastaen i en skål og røre så meget olie ind, indtil den er blevet en let tyk og glat masse.
Bemærk: I mørtlen kombineres smagene meget godt. Derfor foretrækker mange pestoelskere? denne forberedelse. Men hvis du vil gå hurtigere, kan du bare bruge en blender / knus.
Tilberedning i en blender
Alle ingredienser, såsom basilikum, pinjekerner, hvidløg, ost, salt og olie tilsættes til blenderen.
Derefter blandes det, indtil der oprettes en glat masse. (Måske noget finere end i en morter)
antydning
Smager især lækker med spaghetti, men også med andre typer pasta eller på ristet brød / baguette og med tomater.
Holdbarhed og opbevaring
I en skruekrukke kan du opbevare pesto i køleskabet i ca. 3 uger. Dæk med olivenolie, så overfladen lige er dækket. Dette efterlader smagen og aromaen meget godt bevaret.