Lavt fedt-tynd plade med en te-sil
Hvis du er en ven af naturlig fiskefilet (uden at ruste), var du desværre nødt til at foretage følgende fund: Fileten sidder fast i gryden, og skorpen knækkede, da den løsnet. Hvem ellers er der over dig fed fedtholdning af færdige fiskeretter? som f.eks. Hvis du praktiserer det som beskrevet nedenfor, behøver du ikke længere at acceptere det.
Tør først fileten med køkkenpapir.
Tag en kommerciel tilgængelig silte af te (jo trangere sting, desto bedre), og tilsæt lidt majsstivelse eller kartoffelmel til sigten, og før silen over fileten med let tappning, som at drysse melis på kager. Drej derefter og støv også ryggen og straks i en varm pande ca. to minutter per side? på anmodning også længere? yngel.
Resultatet er en lidt sprød skivetynd skorpe, der kun optager lidt fedt. Ikke mere klæber i gryden.
