Langos: Ungarsk hvidløgsbrød til øl
Tip til "selvbrødbager" LANGOS er navnet på det lækre ungarske, lidt olieagtige hvidløgsbrød. Det serveres varmt og går godt med Altbier, Kölsch, Pils, gær eller krystalkvede ;-) Indsatsen er ret lav for brødbagerne, hvis du alligevel har et hvidt brød *. Blot færdig med en større mængde hvidbrøddej, f.eks. 750 g mel i stedet for 500 (som normalt kun let salt). Efter ælte- og gåproceduren skal du fjerne noget af dejen og bage brødet med resten som normalt. Vigtigt: senest nu kold øl eller snaps eller begge dele. Press hvidløg og bland med lidt vand og olivenolie - dette males senere på det friske brød. Til punktet: Brug den fjernede dej ved hjælp af mel til "pølse" og opdelt i små portioner. I eksemplet med 250 g bestemmer mindst 5 stykker dej. Varm op gryden med rigelig - 1 til 2 cm dyb - usmagelig vegetabilsk olie (som f.eks. Solsikkeolie). Selvfølgelig går frituren også. Meget tynde pandekager fra dejen stykker rulle, trække, klemme. Formen betyder ikke noget - jeg foretrækker en oval. Derefter er det sjovt - ind i det varme fedt - der skal sizzle ret pænt, og dejstykkerne kaster snart bobler. Stegt og vend pænt gyldent til brunt. Lad den forberedte Langos afkøle lidt på køkkenpapir og spredes med hvidløgsolien. Salt let. muligvis - behøver ikke være det - drys med revet ost. * Hvorfor forbinder jeg denne opskrift med konventionel brødfremstilling? Jeg finder arbejdet med dejen til et par Langos ellers for dyrt. Så du har dobbelt fordele. Ventetiden på det lækre hjemmebagte brød kan ikke bruges bedre :-)
