Lammeben af en særlig art
("Abbochio al forno" er domstolens navn og siges at stamme fra Abbruzzo)
For 3? 4 personer er følgende ingredienser nødvendige:
1,5 til næsten 2 kg lammelår (billige er de frosne fra New Zealand)
Salt, sort peber fra møllen
3? 5 spsk olivenolie
1/4 liter rødvin
1,5 kg små kartofler
150 g løg
4 fed hvidløg
nogle rosmarin kviste (mindst 2)
Så lad os gå:
Skær først det grove fedt af på benet. Salt og peber kødet. Opvarm olien i stegepanden. Steg klubben, deglaser af vinen. Bages stegt og derefter i mellemtiden forvarmet ovn ved 150 grader tre timer.
I mellemtiden skræl kartoflerne, vask dem og fjerdedel dem. Skræl derefter løg og hvidløg og fin terninger. Efter 2 timers kogning, læg kartofler, løg og hvidløg rundt om kødboller, krydre med salt og drys med kvistne rosmarin.
Alle ingredienser tilbringer den sidste time sammen i ovnen. Efter at lugten i køkkenet næsten gjorde dig skør, skal du bare servere steken. Bedst i ristningspanden.
Forlængelsestid 3,5 timer, hvor ovnen udfører det meste af arbejdet alene. Det er faktisk ikke meget arbejde overhovedet.
